药学院丁磊

药膳制作大赛文化育人项目源起2009年，已经成功举办十五届。项目建设主要包含“一项机制”、“二种精神”、“三种目标”、“四支队伍”、“五大平台”。 其中，“一项机制”是指全员育人的机制；“二种精神”是 “创新精神” “工匠精神”；三种目标是“懂医懂药、中西融通、善和有为”，四支队伍是指专业课教师、学生工作辅导员、项目管理服务人员，校外教育导师等教育教学队伍；“五大平台”是指中医药文化节、中医药知识课堂、技能大赛、创新创业教育、社团文化建设（药膳食疗社）等育人平台。

药膳制作大赛文化育人项目将精神文化、物质文化、制度文化、行为文化等各层面的文化建设贯穿人才培养全过程，实现教学与实训、学校与企业、教育与管理等各要素之间的相互融通，引导学生们在实践中学专业知识、在操作中用专业知识、在体验中悟专业知识，达到文化育人的效果。同时以赛促学、以学促创，坚持专业教育与创新创业教育双融双促双提升；在比赛中唤醒学生创业意识，激发学生创业激情，培养学生创业技巧，切实增强学生的创新精神、创业意识和创新创业能力，取得了显著成效。

一、主要做法

药膳制作大赛文化育人项目以“立志立德 求真求精”的校训精神作为价值取向，以落实立德树人为根本任务。通过在项目中融入区域文化，融合校园文化，融通企业文化，重点在文化基础、自主发展、社会参与三个方面，培养学生的人文底蕴、科学精神、学会学习、健康生活、责任担当、实践创新6大素养。

（一）夯实文化基础，厚植学生成长沃土

文化是人存在的根和魂。务实学生文化基础，重在强调学生能习得人文、科学等各领域的知识和技能，掌握和运用人类优秀智慧成果，涵养内在精神，追求真善美的统一，发展成为有宽厚文化基础、有更高精神追求的人。

药膳制作大赛文化育人项目秉承创新性传承中华传统文化的理念，在大赛的实施过程中，精心设计大赛主题，采用药膳制作，中华武术表演、民族舞蹈表演、方歌诵读、中医传统养生技法表演等多种形式，创新性地传承药学文化、中医文化、养生文化，推动中华药膳美食文化的交流，展示了中华传统文化的魅力。通过以赛促学、以学促创，给学生搭建了学习、交流的平台，学生们能够学生紧扣“药膳”主题，结合自身专业知识，按照中药的药性及价值，专业性地搭配中药，采用了多种膳食制作方式制作药膳。不仅巩固了学生的专业知识，同时对学生的理性思维、批判质疑、勇于探究等基本素养进行培养。

（二）引导自主发展，搭建学生成长平台

学生的自主发展重在强调能有效管理自己的学习和生活，认识和发现自我价值，发掘自身潜力，有效应对复杂多变的环境，成就出彩人生，发展成为有明确人生方向、有生活品质的人。

通过药膳制作大赛平台的搭建，在学生学习意识形成、学习方式方法选择、学习进程评估调控等方面进行重点培养。鼓励学生自学，自己找答案。倡导学生交流学习和同专业的同学交流探讨共同找答案，引导学生跨界学习，通过专业教育与创新教育融合，鼓励学生跨行交流学习。从而引导学生自主发展，养成乐学善学、勤于反思等品质。

此外，通过药膳制作大赛文化育人项目，引导学生不断加强自我探索、自我管理、认识自我。启发学生珍爱生命、健全人格、养成健康的生活习惯和品质。2020年疫情期间，作为首届全程线上举办的大赛药膳大赛以“云端药膳齐动手，养生佳肴寓温情”为主题，鼓励家庭参赛，亲情与健康生活理念成为一大亮点。如“葱和香菜我都要”队将对父母的感恩与爱意融入到了甜甜的蜂蜜黑芝麻丸中；“爱吃冬瓜爱煲汤”队的队员则与家人一起参与到煲汤的过程之中，在冬瓜皮上雕刻出了“中国加油”的字样。一道道制作精美的药膳不仅传递着健康养生的理念，更传递着药苑学子的良好家风。

（三）推动社会参与，优化学生成长环境

社会参与，重在强调增强学生社会责任感，提升创新精神和实践能力，促进个人价值实现，推动社会发展进步，发展成为有理想信念、敢于担当的人。在该项目中通过开展“中医药知识进课堂”，“中医药文化进社区”，暑期三下乡社会实践等活动，拓展学生学习和实践的空间，鼓励学生走出教室和校门，走进中小学，引导学生学生将传承优秀的中华传统医药文化，让中医药服务“飞入寻常百姓家”。此外，在活动过程中，一方面培养学生具有团队意识和互助精神；能主动作为，履职尽责，对自我和他人负责对自我和他人负责；热爱并尊重自然，具有绿色生活方式和可持续发展理念及行动。另一方面提升学生发现问题、解决问题的能力。

药膳制作大赛文化育人项目通过举办一系列活动，提升学生学习能力、思考能力、表达能力和执行能力（四大能力），涵养内在的格局、胸怀、眼光、智慧和境界（五大修炼），以及大愿、大勇、大力和大爱（四大品质），实现“全员育人、全过程育人、全方位育人”，促进学生全面成长成才。主要特色包含以下三个方面。

（一）一种思维的转化，一个平台的搭建

教育的目的是让人们为自己个人的生活、公民生活、职业生活做好准备。但传统的教育下学习总陷于被动。我们总是过于关注学业成就，忽略相关性差距，忽略了我们所学到的知识，对生活到底有什么作用？能解决什么问题？过于关注了解性知识，忽略知识内涵。过于强求专业知识，忽略生活相关知识，许多学生学习那些他们既不感兴趣、也看不到生活价值的内容。作为教师应转换思维为未知而教、作为学生也应转换思维，为未来而学。

通过药膳制作大赛平台的搭建培养学生良好的学习习惯，鼓励学生自学，自己找答案。倡导学生交流学习和同专业的同学交流探讨共同找答案，引导学生跨界学习，通过专业教育与创新教育融合，鼓励学生跨行交流学习。

（二）两种理念的创新，两种教育的融合

在大赛中积极弘扬传承创新中华传统文化、中医药文化，进一步提高大学生的文化自觉，增强文化自信，促进文化遗产的继承和创新。学院从大赛的理念、目标、载体、平台、路径等方面进行了科学的顶层设计，组建文化育人系统体系，实现文化育人的目标。

另一方面，通过专业教育与创新创业教育相融合相互促进，落实“立德树人”根本任务 。引导学生积极参加药膳制作大赛，鼓励不同学院、不同专业背景的学生相互学习、相互交流，追求创新，探求革新。通过以赛促学，以学促做，学做结合，注重理论与实践相结合，专业教育与创新创业教育相融合，学生将比赛的成品的转化为既有理论知识又有实践意义的作品和产品。

（三）三种经验的总结，三项技能的提升

1.学做结合，助燃创业激情

药膳在广东地区是非常普遍的，因此，该项活动除了药学、中药学专业的学生积极参与之外，广东医科大学其他专业的学生也踊跃报名，每年都有近千人参赛。通过比赛给学生搭建了学习、交流的平台，巩固学生的专业知识，扩展创新思维，提升创新意识，树立创造精神，活跃创新创业氛围，助燃广大学子创新创业梦想的热情。

2.内化素养，提升专业自信

举办药膳制作大赛，一方面可以提升学生动手能力，更深入了解社会的实际需求。另一方面，通过搭建实践平台，也给了学生展示的机会，发挥想象、大胆动手、制作药膳，同学们能够学生紧扣“药膳”主题，结合自身专业知识，按照中药的药性及价值，专业性地搭配中药，采用了多种膳食制作方式制作药膳，在比赛中体味生活，体味传统文化，在比赛中将药膳文化内化成自己的专业素养，树立愿景、目标，引导学生由喜欢——热爱——坚持，帮助他们肯定自己，相信自己并超越自己，提升自己的专业自信。

3.会做能言，实训创业技能

信息时代特征是信息变多，思考变浅；机会变多，跨界竞争；随时干扰，永远在线。通过药膳制作大赛培养学生的专注能力，通过以赛促学、以学促做，提升学生发现问题、解决问题的能力，培养专注力。培养学生的提问能力，要求学生参赛作品为解决某一类问题或提升功效，学生为解决问题会去问老师、问同学、找答案。培养学生的协作能力，鼓励学生跨行业跨专业去找合作伙伴，完善作品，培养协作能力。

此外，大赛整个过程就是一种非常好地创业训练。从团队的组建，产品的研发、生产到产品的销售，每个参赛队员都全程参与。培养学生从“我想说、我敢说、我要说、我能说、我会说”的技能，成效更加显著。

二、工作成效

1.不忘初心有大愿，传承中华文化

在实施过程中，一方面精心设计药膳制作大赛主题，中医文化、养生文化相关；另一方面比赛前会有中华武术表演、民族舞蹈表演、方歌诵读、中医传统养生技法表演等多种形式，展示了中华传统文化的魅力，有效地传承了传统文化。

2.浇筑信心有大力，丰富校园文化

鼓励学生结合自身专业知识，发挥想象、大胆动手、制作药膳，在比赛中体味生活，体味传统文化，在比赛中将药膳文化内化成自己的专业素养，在比赛中提升自己的专业自信，展示广东医科大学学子的特色风采，营造了丰富的校园文化。

3.励志匠心有大勇，营造创新创业文化

药膳制作大赛作为一项创新创业训练性活动，通过比赛，一方面促使广大学生自发性的组建团队，创新性研发生产药膳产品，策略性的推广销售产品，达到以赛促学，内化于心，以学促创，外化于行的目的，另一方面有效磨炼学生心性和品格，唤醒学生争创一流的勇气，打造学生沉着坚持、精益求精的工匠气质，营造了浓厚的创新创业文化。

4.坚守恒心有大爱，推广健康养生文化

健康是幸福生活最重要的指标。第13届药膳制作大赛围绕“顺时养生，药传健康”主题，主要鼓励同学们结合专业知识，围绕二十四节气研发制作更多适合国民健康的药膳，树立和传递健康生活的理念。药膳制作大赛文化育人项目将进一步地推广健康养生理念，传播“寓药于膳，以膳养生”的健康生活方式。

三、工作启示

打牢文化基础，树立科学精神

药膳制作大赛文化育人项目积极挖掘优秀传统文化资源、同时将比赛打造成优秀传统文化育人的重要阵地，在比赛中培养学生的人文素养和科研精神，并且在二者的双向奔赴中达致双赢，实现以文化人的育才目标。人文素养主要是学生在学习、理解、运用人文领域知识和技能等方面所形成的基本能力、情感态度和价值取向。在比赛中将优秀传统文化纳入比赛中，引导学生树立正确的历史观、民族观、国家观、文化观，构建有中国底蕴、中国特色的思想体系、学术体系和话语体系。科学精神是学生在学习、理解、运用科学知识和技能等方面所形成的价值标准、思维方式和行为表现。在比赛中培养学生的理性思维、批判质疑、勇于探究等基本要点。

创新教学方式，促进学生自主发展

目前大多数院校最直接的教育方法仍然是课堂教学。课堂教学虽然也能使得学生取得较好的成绩，但自我学习和自我管理能力弱、独立思考和解决问题的能力不足，科研创新和创业能力欠缺。药膳制作大赛文化育人项目一方面着力培育学生文化自觉，实现自我教育。以校训、院训精神作用于知、情、意、行心理活动的全过程，帮助学生建构文化自信、文化自觉，使学生实现自我教育。另一方面创新课堂教学模式，实施教学与实训的融合，引导学生在比赛中学，在活动中学。通过实训教学和活动帮助学生正确认识和理解学习的价值，能养成良好的学习习惯，掌握适合自身的学习方法；能够自主学习，培养终身学习的意识和能力。

鼓励社会参与，打造育人共同体

对于药膳制作大赛，每年很多毕业校友回校参加药膳制作大赛，在轻松舒适的比赛氛围中不断密切着校友与母校的情谊。此外，通过优秀校友的分享与指导，发挥榜样的作用，使思想政治的教育不局限于“课堂教学”，而是深入挖掘“朋辈教育”的作用。此外，通过开展“中医药知识进课堂”，“中医药文化进社区”，暑期三下乡社会实践等活动，不仅拓展学生学习和实践的空间，同时，发挥社会组织作用，引导学生将服务社会与奉献他人常态化，让思想政治教育更“接地气”。

药膳制作大赛将继续秉承初衷，进一步建立保障机制，通过有效的保障激励措施鼓励更多的专业教师、校友加入药膳制作大赛，并对参赛学生进行有效指导；打造全社会共同参与的的育人机制，以思想政治工作引领高校人才培养，共同培养影响中国未来发展的健康力量。

药膳制作大赛活动